집밥 백선생 잔치국수 레시피! 백종원 잔치국수 양념장 만들기(멸치 국수 육수 내는법/잔치국수 육수 만드는법)

이전 포스팅에서 국수 소면 삶는법에 대해 알아보았죠?!

면을 다 삶았다면, 이제는 육수와 양념장을 만들어서 잔치국수를 해먹을 차례!

백종원표 잔치국수는 어떻게 다른지 아래에서 확인해볼까요? ^^

잔치국수를 만들기 위해서는 크게 보자면 총 3가지 코스가 필요하죠

1. 면을 삶는다.

2. 육수를 만든다.

3. 양념장을 만든다.

우선, 백선생표 황금레시피를 사용하기 전에, 일반적으로 잔치국수를 만들 때 사용하는 육수도 알아두면 좋겠죠?

일반적인 육수는 멸치 건새우 다시마 조개 무 등을 넣죠

고기 육수를 내려면 고기를 넣어도 되구요

솔직히 이렇게 육수를 내면 감칠맛이 엄청나기 때문에 당연히 맛있을 수 밖에 없다는 사실!

하지만, 이러한 육수를 만들지 못한다면, 다른 육수와 양념장만으로도 충분히 맛있는 잔치국수를 만들 수 있다고 해요

백종원이 만드는 육수를 야채 육수!

(채소 육수 - 채수)

양파를 채 썰어주고~

당근, 호박, 버섯 등도 채 썰어주세요

이 재료가 없다면, 집에 있는 야채 아무거나 사용해도 된다고 하더라구요

준비한 야채들을~ 진간장 + 국간장 + 소금을 넣은 물에 넣고서 끓여주세요

어느정도 야채들이 다 익어서 풀이 죽었다 싶으면, 여기에 계란을 풀어주면 육수 끝!

육수를 만들었으니 양념장도 만들어야겠죠?!

고추를 썰어주세요

그리고 쪽파도 썰어주세요

고추와 파의 비율은 1 : 3 이라고 하네요