신선한 생선 구별하는 방법 : 냉동 오징어 손질법 : 오징어 껍질 벗기는 법 : 오징어 손질하는법 : 통오징어 손질법 

백종원이 알려주는 오징어 손질법!

<동영상 캡쳐>

우선 어떤 오징어가 신선한건지부터 알아봐야겠죠?

간단하게 겉모습만으로도 신선도를 평가할 수 있어요

갈색이 진한 애들이 조금 더 신선한거~ 색이 흐릿한 애들이 좀 더 안신선한거라고 하죠

생선의 경우에는 아가미가 선홍빛을 낸다면 신선한거라고 하죠

그리고 눈깔을 보는데, 눈이 반짝거릴수록 신선한거라고 해요

오징어도 눈알이 초롱초롱할수록 신선한거라고 하네요

신선도의 차이는 냉동이냐 냉장이냐 생이냐를 구분할 수도 있다고 해요

색이 진한애들은 냉장이거나 죽은지 얼마 안된 신선한 오징어라고 생각할 수 있죠

반면, 흐리흐리한 애들은 냉동되었다가 해동된 애들~

여기에 방금 죽은 오징어(또는 산 오징어)를 비교해보면,

색이 전체적으로 갈색이며, 빨판도 굉장히 탱글탱글하다는걸 알 수 있죠

완전히 다르죠?

눈알도 거의 전체적으로 검은, 마치 살아있는듯한 느낌을 주죠

신선한 오징어를 골랐다면 이제 손질을 해야겠죠?!

일반적으로 잘 모르거나, 깜빡하고 지나칠 수 있는 것이 오징어 다리 씻기에요