백종원 돈까스 레시피! 집밥 백선생 돈까스 샌드위치 만드는법 (냉동 돈까스 튀기는법,돈가스 튀기기 온도,왕돈까스 튀김옷/돈가스용 고기 돼지고기 부위 등심 안심)

돈까스를 만들기 위해서는 가장 먼저 해야되는게 튀기는거겠죠?

돈까스를 직접 고기를 사서 망치로 쳐서 빵가루를 입혀서 튀기는 것도 좋지만, 그런게 귀찮다면 냉동 돈가스를 구매하시는 것도 괜찮아요 ^-^

<동영상 캡쳐 사진>

냉동 돈까스 튀기는법!

기름은 충분히 많이 사용하는게 좋아요

식용유 아깝다고 후라이팬에 조금만 넣고서 전처럼 부치는 경우도 있는데, 큰 문제는 없긴 하지만 맛이 좀 떨어진다고 하네요

가정집에서는 기름을 한번 쓰고나서 가라앉은 것만 제거한 다음에 2~3번은 재활용 할 수 있으니까, 돈까스를 할 때는 기름을 많이 사용하시는걸 추천한다고 해요

튀김을 할 때 가장 중요한게 바로 온도죠

어느정도가 적정 튀김 온도인지 알기 어렵다면?

빵가루를 이용해서 체크할 수 있어요

빵가루를 동그랗게 뭉쳐서

투척했을 때 몇초만에 떠오르냐에 따라서 온도를 알 수 있어요

기름의 온도가 낮으면 튀김가루가 천천히 떠오르고, 온도가 높으면 바로 떠오르기도 해요

돈가스를 튀길 때 적당한 온도는 160~170도라고 해요

빵가루를 넣었을 때 3초만에 떠오른다면, 적절한 온도가 된거에요 'ㅁ'b

적당한 온도가 되었으면, 돈까스를 넣어야겠죠?!

참고로, 집게나 젓가락을 사용하면, 집은 부위에 압력이 가해지면서 튀김옷이 벗겨지기도 하니까, 왠만하면 손으로 하는게 좋다고 해요

근데, 다칠 위험이 있다면 도구를 사용해도 무관해요

기름에 튀김을 넣었을 때, 튀김들이 서로 영겨붙거나, 바닥에 들려붙는 경우가 있어요

이럴 때는 표면으로 잘 안떠오르게 되기 때문에, 튀김을 넣고서 한번 그릇을 휘저어주는게 좋아요

만일 튀김들끼리 붙었다면, 떨어뜨려주세요

가만히 잘 튀겨지게 냅두다가, 떠오르면 뒤집어주세요